Witaminy

Witaminy są związkami  organicznymi, których organizm ludzki nie potrafi wytworzyć (lub w niewielkiej ilości w przewodzie pokarmowym, dzięki specyficznej florze bakteryjnej), muszą one być dostarczone wraz

z pożywieniem w gotowej postaci lub w formie prowitamin, które w trakcie przemian metabolicznych uzyskują pełną aktywność biologiczną.

Witaminy - czyli czynniki uzupełniające, termin ten wprowadził  polski biochemik

Kazimierz Funk, który w 1911 roku wydzielił związek o takim charakterze i nazwał  go witaminą B1.

Witaminy dzielą się  zasadniczo na dwie grupy:

Rozpuszczalne w wodzie: C, Wit. z grupy B

Rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K