Piętro I
Pieczywo, kasze, ryż, makaron
WĘGLOWODANY
to paliwo dla organizmu, podstawowe źródło energii.
Pozwalają skakać, biegać, myśleć, uczyć się, cieszyć, spacerować. Dzięki
nim mózg i mięśnie pracują na pełnych obrotach, a produkcja serotoniny, czyli
tzw. hormonu szczęścia, utrzymuje się na zadowalającym poziomie.
Właśnie dlatego przyjmuje się, że węglowodany powinny stanowić główne
źródło energii w ciągu dnia. Dla dzieci zalecane jest 5 porcji.
Istnieją dwa rodzaje węglowodanów: proste i złożone.
WĘGLOWODANY PROSTE (cukry proste)
to grupa związków z których najbardziej znane są : glukoza i
fruktoza.
Glukoza w stanie naturalnym występuje w miodzie,
owcach (np. winogronach) i sokach owocowych.
Fruktoza w naturalnej postaci też występuje w owocach
świeżych i suszonych), miodzie naturalnym i nektarze kwiatów. W dużo mniejszych
ilościach występuje również w kukurydzy, słodkich ziemniakach i zielonym
groszku.
Niestety jest ona często dodawana przemysłowo do produkcji wielu
napojów gazowanych, wód smakowych, dżemów, ciast, słodyczy, słodkich jogurtów i
serków, a nawet pieczywa (na etykiecie trzeba jej szukać pod nazwą syrop
glukozowo-fruktozowy i skrobia kukurydziana).
Fruktoza sprzyja otyłości i próchnicy zębów .
Węglowodany proste rozkładają się szybko i gwałtownie zwiększają
poziom glukozy we krwi.
Ich duże spożywanie powoduje dalsze nadmierne spożywanie pokarmów, bo
człowiek ciągle czuje się głodny.
Należy unikać lub ograniczyć spożywanie:
a) Produktów
z białej mąki
b) Białego
pieczywa
c) Ciastek
d) Słodkich
bułek
Owoce o wysokiej zawartości cukru:
-banany
-melony
-wiśnie
-ananasy
-winogrona
-arbuz
-jabłka
-pomarańcze
Owoce o niskiej zawartości cukru:
-morele
-brzoskwinie
-truskawki
-śliwki
-maliny
-figi
-awokado
-jeżyny
-grejpfruty
WĘGLOWODANY ZŁOŻONE są wolniej przyswajane, zapewniają regularnie
uwalnianą korzystną dawkę energii, wchłaniane stopniowo.
Występują w pełnoziarnistych produktach zbożowych:
-pieczywo
-kasze
-makarony
-ziemniaki
-płatki
-orzechy
-brązowy
ryż
-kukurydza
-rośliny strączkowe
Produkty zbożowe to źródło bezcennej energii, którą organizm wykorzystuje do pracy
mózgu, oddychania, pracy serca, tzw. podstawowej przemiany materii oraz
aktywności fizycznej.